يبدأ بدء عمل في مجال الأغذية بوصفة رائعة ، ولكن العديد من المكونات الأخرى تشارك في إنجاحها: خطة أعمال ذكية ، تسويق فعال ، وعمليات سلسة ، على سبيل المثال لا الحصر. وبما أنك تعمل على مواجهة هذه التحديات ، فهي تساعد على إحاطة نفسك بأشخاص يمكنهم تقديم يد العون.
هذا هو بالضبط ما يهدف إليه برنامج حاضنة لاكوتشينا في سان فرانسيسكو. يساعد البرنامج رواد الأعمال من ذوي الدخل المنخفض على التأكد من تعاملهم مع جميع جوانب أعمالهم ، من المحاسبة إلى التوظيف إلى صنع طعام عالي الجودة بكميات كبيرة. الأهم من ذلك ، يوفر البرنامج بيئة داعمة وفرصة لتكون جزءا من مجتمع من أصحاب المشاريع الغذائية.
جلسنا مع كارولا موليرو ، منسقة التسويق والفعاليات في لا كوشينا ، إلى جانب ثلاثة من خريجي البرنامج - كوجي كانماتسو وهيروكيوكي أداتشي من المطعم الياباني أونيجيلي وكريستينا أرانتيس من شركة الشوكولاتة كيكاتيس تريتس للشوكولاتة - للتحدث عن تحديات إدارة تجارة المواد الغذائية وكيف يمكن لبرامج مثل La Cocina مساعدتك في معالجتها.
ما هي بعض من أكبر الطرق التي تمكنت La Cocina من مساعدتك فيها على إطلاق أعمالك؟
كوجي: عند الدخول ، كان لدينا بالفعل المنتج ، ولكن في La Cocina ، تعلمنا كيفية تسويقه. يغطي البرنامج أربعة جوانب لإدارة الأعمال التجارية الناجحة: المنتج ، والتسويق ، والتمويل ، والعمليات. بالنسبة لقسم التسويق ، ساعدنا شخص من قسم التسويق في شركة Whole Foods على اكتشاف أفضل طريقة لتوصيل رسالتنا إلى العملاء المحتملين وعلمنا كيفية استخدام وسائل التواصل الاجتماعي بفعالية. عندما قمنا بتطوير المنتج ، يجب علينا اختبار أفكارنا مع مجموعات التركيز.
كريستينا: أحد الأشياء المفضلة لدي ، والتي تعد جزءًا كبيرًا من La Cocina ، هي أن أكون جزءًا من مجموعة من الأشخاص على نفس المسار. هناك الكثير من الصداقة الحميمة ، وهي تشبه مجموعة دعم كبيرة. كان هذا الإحساس بالمجتمع والأسرة مهمًا جدًا بالنسبة لي ، خاصةً لأنني لا أملك عائلة في الولايات المتحدة التي تخرجت منها عام 2009 من La Cocina وما زلت منخرطًا جدًا.
ميزة أخرى هي جميع الموارد التي يستطيع البرنامج الوصول إليها. لديّ مكتب محاماة ضخم يساعدني في الحصول على مساعدة مجانية ، ولم أكن لأعرف عنها إذا لم يكن ذلك لمساعدة La Cocina. العلاقات مع المنظمات الأخرى مفيدة للغاية. أخيرًا ، حقيقة أن المنظمة تحصل على الكثير من العلاقات العامة تعني الكثير من العلاقات العامة لجميع الشركات المعنية. لقد اتصلت بي العديد من الأشخاص الذين أرادوا التعرف على La Cocina ثم انتهى بي الأمر إلى الرغبة في التعرف على أعمالي أيضًا.
ما هي العلاقة بين الشركات في برنامج حاضنة La Cocina؟ هل تعمل الشركات مع بعضها البعض؟
كارولا: أنجح رواد الأعمال لدينا في الجانب المجتمعي منه. يحبون المشاركة في المجتمع ، وهم على استعداد لتعليم الآخرين. سيقولون "أوه ، أنا أعرف كيفية القيام بذلك - يمكنني أن أعلمك".
هيرويوكي: لا Cocina هو كل شيء عن دعم بعضها البعض. نحن نميل إلى استخدام المنتجات التي يصنعها أصدقاؤنا. يقدم لنا بعض البائعين وصفات ونحمل منتجات أو مكونات مصدر من الشركات الأخرى التي كانت في البرنامج ، مثل المشروبات من JAMU. نحصل على المكونات المخمرة لدينا ، مثل ناتو ، ميسو ، وكوجي ، من Aedan Foods ، وهو عمل آخر من برنامج La Cocina. هذا يوفر علينا الكثير من الوقت الذي كان يتعين علينا أن ننفقه في صنع المكونات بأنفسنا. بالإضافة إلى ذلك ، أنا فخور بأن أقول ، "مهلا ، صديقي يصنع هذا المنتج."
كوجي: نقوم أيضًا بمشاركة المعلومات ، مثل المعلومات حول كيفية الحصول على تصاريح الطعام. إذا كان لدينا أسئلة ، يمكننا أن نسأل بائع آخر.
كريستينا: بعض موردي المكونات يحتاجون إلى الحد الأدنى للطلب ، وبما أننا جميعًا شركات صغيرة ، فلن نصل أبدًا إلى هذا الحد الأدنى لوحدنا ، لذلك قمنا بدمج طلباتنا معًا ووضع طلب واحد. ونحن دائما نتبادل المعلومات حول الموردين والتعبئة والتغليف ، حتى الموظفين. إنه شيء مستمر.
ما هي النصيحة التي تقدمها لشخص يتقدم لبرنامج الحاضنة؟
كريستينا: حتى لو كان لديك منتج رائع ، فلا يزال عليك أن تتعلم كل الجوانب المختلفة لإدارة الأعمال الغذائية. في البداية ، ما لم يكن لديك الكثير من المال ، فلن تكون قادرًا على تحمل تكاليف توظيف محاسب أو متخصصين آخرين للمساعدة في جميع الخدمات التي ستحتاج إليها ، لذلك عليك القيام بذلك نفسك. يريد La Cocina أن يدرك أنك على علم بجميع هذه الجوانب الأخرى لإدارة الأعمال وأنك وضعت خطة عمل جيدة بالإضافة إلى منتجك الرائع.
كارولا: كن مستعدًا للعمل كثيرًا. أنت تعرف أنه يمكنك الطبخ ، وهذا هو الجزء السهل. لكنك ستطبخ لجمهور أكبر وستحتاج إلى تعلم كل شيء بدءًا من توسيع نطاق وصفاتك إلى العمل على جانب العرض التقديمي والمهارات المالية.
كوجي: لا كوكينا تحب المنتجات الفريدة والعاطفة - كن شغوفًا بمنتجك!
ما هي النصيحة التي قد تقدمها لشخص يفكر في بدء عمل تجاري خاص به؟
كارولا: منذ أن عملت في مجال التسويق ، هذا ما أؤكد عليه. قم دائمًا بالبحث المستهدف عن السوق ومن هو منافسيك في مدينتك. اكتشف لماذا سيكون عملك مميزًا حتى تتمكن من الحصول على الميزة التنافسية.
هيرويوكي: التوقف عن الشكوى والعمل فقط بجد!
